Wie man eine Pizza richtig genießt

Wie man eine Pizza richtig genießt

Wenn Sie Pizza in der Mikrowelle aufwärmen, laufen Sie Gefahr, das beste Essen der Welt in ein Kauspielzeug zu verwandeln, das nur für Fido geeignet ist. Mikrowellen schmelzen den Käse und erhitzen die Beläge, härten aber die Kruste. Das muss aber nicht so sein! Sie können Ihre übrig gebliebenen Kuchen zerstören und das Ergebnis genießen, wenn Sie eine Tasse Wasser mit der Pizza in die Mikrowelle stellen .

Der Mikrowellen-Hack

Bist du bereit, die Pizza aufzuwärmen? Folgendes machst du:

  • Legen Sie ein oder zwei Stück Pizza auf einen Teller.
  • Stellen Sie eine (mikrowellengeeignete) Tasse Leitungswasser in die Mikrowelle direkt neben den Teller. Corelle oder Pyrex funktionieren am besten. Verwenden Sie kein Steinzeug, da es verrückt heiß wird. Sie können ein Glas Wasser verwenden, es jedoch abkühlen lassen, bevor Sie es entnehmen.
  • Erhitze die Pizza bei hoher Leistung etwa 45 Sekunden, bis sie heiß ist.

Warum Mikrowellen-Pizza mit Wasser funktioniert

Es scheint nicht intuitiv zu sein, Pizza mit Wasser zu erhitzen, um zu verhindern, dass die Kruste feucht wird. Wie funktioniert es? Die Antwort hat mit der Wechselwirkung zwischen Mikrowellen und Materie zu tun.

Erstens reicht es nicht aus, ein Glas Wasser 30-45 Sekunden lang in der Mikrowelle mit Pizzafunktion zu erhitzen, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Sie füllen die Mikrowelle also nicht mit Wasserdampf, der die Kruste zerstören könnte.

Das Wasser wirkt wie eine „Mikrowellensenke“ oder eine „Dummy-Ladung“. Während die Technik für Sie vielleicht neu ist, wissen Chemiker und Physiker schon seit einiger Zeit Bescheid. Das Erhitzen von Chemikalien in einer Mikrowelle unterscheidet sich vom Erhitzen auf einer Heizplatte!

Wenn Sie Pizza ohne Wasser erhitzen, absorbiert die Pizza alle Mikrowellen. Wasser in der Sauce und in den Belägen verdampft schnell und saugt die Kruste an. So können Sie eine schöne Kruste mit ungeschmolzenem Käse und kalten Belägen oder eine harte Kruste mit heißen Belägen erhalten. Brutto. Die Verwendung einer Dummy-Ladung absorbiert einen Teil der Mikrowellen und mildert die Reaktion, sodass sich Wasser und Öle gleichmäßiger erwärmen können. Grundsätzlich schmilzt der Käse wieder und die Beläge und die Kruste werden ungefähr zur gleichen Zeit heiß.

Die Bedeutung der Dielektrizitätskonstante

Was ist das beste Gaskochfeld? Die technischere Erklärung hat mit den Dielektrizitätskonstanten von Wasser (in Belägen und Soße) und Öl (in Käse und einigen Krusten) zu tun. Das Magnetron des Mikrowellenofens nimmt Strom auf und wandelt ihn in Mikrowellenstrahlung um. Mikrowellen werden durch einen Wellenleiter in den „Ofen“ des Geräts geleitet, jedoch mit einer voreingestellten Frequenz (normalerweise 2,45 GHz). Die Energieabgabe variiert je nach Gerät, sodass die abgegebenen Wärmekalorien von Ihrem Backofen abhängen. Die meisten Mikrowellen haben Drehtische, um die Wechselwirkung zwischen dem Mikrowellenstrahl und Ihrem Essen zu erhöhen. Chemiker fügen beim Erhitzen von Proben eine Scheinladung hinzu, um das Gerät vor reflektierter Strahlung zu schützen (im Grunde genommen läuft die Mikrowelle nicht „leer“, was zu Schäden führen kann). In der Regel handelt es sich hierbei um einen Glaskolben mit Wasser oder einen Becher mit Wasser, der mit einem Uhrglas bedeckt ist. Der Flaschenhals oder das Uhrglas kondensieren Wasser, damit sich der Ofen nicht mit Dampf füllt. Glas wird gewählt, weil es keine Mikrowellen absorbiert.

Hier kommt die Dielektrizitätskonstante ins Spiel. Mikrowellen erhitzen sich, indem sie elektromagnetische Energie in Wärme umwandeln. Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen, bei denen sich Dipole drehen. Die Dielektrizitätskonstante eines Materials gibt an, wie effizient Mikrowellen Wärme erzeugen. Wasser hat eine hohe Dielektrizitätskonstante; Öl hat eine niedrige Konstante . Die eingestellte Frequenz eines handelsüblichen Mikrowellenherds ist auf eine maximale Erwärmung wasserreicher Lebensmittel ausgelegt. Mit anderen Worten, ein Mikrowellenherd soll Wasser erwärmen. Kohlenwasserstoffe (wie die Öle in Käse und Kruste) absorbieren keine Mikrowellen, werden jedoch indirekt durch Wasser erhitzt. Um Ihre Pizza zu erhitzen, möchten Sie das Wasser langsam erhitzen. Langsames Erhitzen hält die Kruste trocken und gibt dem Käse und den fleischigen Belägen die Möglichkeit, sich zu erhitzen.

Der beste Weg, um Pizza aufzuwärmen

Wenn Sie das Glück haben, Reste zu haben, können Sie die Pizza am besten im Ofen aufwärmen. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor, legen Sie die Pizza auf ein Backblech (oder eine Pizzaform, falls vorhanden) und erhitzen Sie sie, bis sie heiß ist. Beachten Sie, dass dies eine niedrigere Temperatur ist, als Sie zum Kochen einer gefrorenen Pizza verwenden würden. Dies liegt daran, dass die Kruste bereits gekocht ist. Sie möchten die Pizza wiederbeleben, nicht char es.

Natürlich spielt dies keine Rolle, wenn Sie der Typ sind, der kalte Reste genießt. Genießen!

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